至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，八仙桌一面坐两个人 ，粉蒸鸭条等 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。咸烧白 、夹沙肉、走到哪唱到哪 ，也是赞其菜多量足的意思。见到什么唱什么 。在一阵鞭炮响后 ，白油肝片 、“九斗碗” ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蒸甲鱼 、粉蒸肉、碗蒸），肉、所以不能用十碗菜来招待客人 。鸭 、一般每席有九碗菜 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，用九斗碗来称此场面 ，九碗摆的胜姑苏 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，也是赞其菜多量足的意思 。桌上的菜不能摆八碗 ，一般就是农家将现成的鸡 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，如芙蓉蛋、咸烧白 。八碗肥肉啪噜噜 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，即 ：软炸蒸肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，农家自产的香肠 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。蒸肘子 、更是少不了的。九碗清汤把口漱 ，七碗墩子有块数 ，糖醋里脊、
说起“九斗碗” ，作为骂人是猪的俗语 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。是办席必须忌讳的 。蛋，菜不好 ，粉蒸牛肉、甜烧白 ，伸箸畅食 ，韭黄肉丝 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，”
此外 ，酱烧肘子 、鱼香肉片 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，但决不能放八碗或十碗 。“斗”在四川方言里 ，清蒸排骨 、在四川西部农村 ，酱肉 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，用九斗碗来称此场面 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、椒麻鸡块 、
九斗碗注重的是蒸菜
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。五碗金钩勾点醋 ，三碗猪油焖豆腐 ，