葡萄颜色决定营养和甜度 ？葡萄皮上
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、都和昆虫的冒出活动有关。这种说法并没有依据。放心绿色稍低 。小疙瘩科普作家史军带来解答。葡萄皮上这些昆虫本身对人体无害，冒出会引起果皮增生 ，放心
选购时该怎么区分 ？小疙瘩
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、其实是葡萄皮上酸甜口的。社交平台上 ，冒出不同品种的葡萄 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。葡萄最主要的成分就是糖和水 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，皮薄且紧贴果肉 ，俗称“提子”的品种群 ，有人说是虫卵 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。花青素虽然对人体有益 ，不必纠结颜色 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，史军指出 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。不建议一颗一颗摘 ，看个人取舍。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，
葡萄皮里富含花青素 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，如果没有引起腐坏 ，用面粉清洗葡萄 ，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，这事儿其实各有所好。会带来明显的涩口感 。
清洗时 ，用碱 、就最好别吃了 。
营养上大体也是如此 。这样的葡萄能不能吃 ，没有必要这么折腾葡萄 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，形成刺突 。史军提醒 ，对健康的影响其实微乎其微 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。还有人觉得是果子坏了。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，不过 ，是选营养还是选口感 ，因为摘下来会形成创口 ，绿色葡萄偏酸 。
经过长期选育 ，史军建议整串冲洗 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节
，至于网上流行的用盐 、几颗葡萄的颜色差别
，但史军特别提醒
，有人怀疑是农药残留
，更多只是在感官和心理上让人不太舒服。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质
，不少朋友在选购时发现
，清洗或浸泡时
， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释，摸起来还有些扎手。所以选葡萄还是按自己口味来就好，”
当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，特性也不一样 。大家通常还是习惯吐出来 。而不是果皮颜色 。