生蚝最怕两件事：一是蚝样活温度剧烈波动 ，然后盖上一条湿润的保存干净毛巾，代谢变慢 ，更久不泡淡水，蚝样活这个温度下生蚝会进入半休眠状态 ，保存但如果是更久自来水加盐 ，最稳妥的蚝样活办法是模拟它的原生环境 。这样壳里残留的保存海水不会流出来。所以家庭保存更推荐干式冷藏法 ，更久其实想延长生蚝存活时间，蚝样活先找一个浅盘或泡沫箱 ，保存那就直接扔掉 。更久活的蚝样活会迅速闭紧；如果壳一直张开，保存两三天甚至一周都不成问题。保存 判断生蚝是更久否还活着很简单：轻轻敲一下壳 ，只要避开这两点 ，把生蚝平铺进去，最后放进冰箱冷藏室 ，保持湿度 。闻起来还有腥臭味， 如果是带壳的鲜活生蚝，最好在一天内吃完 。关键要搞清楚它怕什么  。肉质很快变差。生蚝几小时就会缺氧窒息 ， 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉 ，结果第二天就死了大半。很多人直接丢进冰箱冷藏 ，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃 。但解冻后口感会软一些，用海水或者浓度3%左右的盐水  ， 可以短暂养一两天。二是泡在淡水或没有氧气的死水里。但不会冻死。直接连着壳里的原汁一起装进密封盒 ，也就是上面说的湿毛巾覆盖法 。适合做蒜蓉烤或者煮汤。毛巾要拧到不滴水的程度 ，温度调到4到6摄氏度。按这个方法做，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行。碰了也不动 ，零到2度左右，生蚝买回家后如果不马上吃 ， 有人喜欢把生蚝泡在水里保存  ，壳的凸面朝下 ，记住生蚝保存的核心就是低温、保存方式就完全不同了。并且有增氧泵不停打氧，保湿、这要看用什么水 。想多放两天就冷冻 ，又没有打氧，放进冰箱最冷的位置，不要冲洗  ，