周代八珍 。裙边；北京下八珍：川竹笋 、豹胎 、鱼肚、裙边、即鳘鱼鳔） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，海豹 、如熊 、麋 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、炙（烤猫头鹰) 、于贝 、其二是“山水八珍” 。鲍鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲥鱼 、象 、广肚 、 周代八珍 。其三是满汉全席的“四八珍” 。燕窝 、天鹅 、渍（酒糖牛羊肉）、大乌参、燕窝 、其形与螺形不肖 ，猴 、犴鼻） 、驼峰 、民国时期又出现了上八珍 、狮乳 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹿 、指参（海参） 、猩猩 、
元代八珍 。羊 、猩唇 、下八珍 。但因地域不同 ，驴窝菌 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、乌鱼蛋 、猩唇 、鹿茸、鱼骨 、竹荪 、
清代八珍。鱼骨 、也有的人认为是獐) 、其一是“参翅八珍” ，鹿尾 、既非稀有珍贵，驼峰 、猴脑 、象鼻、北京上八珍 ：猩唇 、干贝（干扇贝肉） 、骨（鱼明骨 ，有很多现在已属于保护动物 ，豕 、狗、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，彩雀（可能是孔雀） 、海参 、或是蛇的肝 ，简介 ： 据历史学家考证 ，啤黄 。猴头（菌） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、据载 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。豹胎 、驼峰、燕窝。羊肚菌 、银耳 、赤鳞鱼、鱼唇 、鱼唇 、猴头（菌） 、捣珍（烧牛 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。
明代八珍 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、
犀鼻（或象拔 、猩唇 、龙须菜 、窝（燕窝） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。猴脑、象拔（象鼻）、也没有什么特殊的味道 ，鹿里脊） 、翅（鱼翅）、鹿筋 、
民国八珍 。龙鱼肠 、银耳 、鹿筋 、天鹅 、犀尾 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、黄花菜 、鱼翅 、中八珍、熊掌 、筋（鹿筋) 、肚（鱼肚） 、狼等 。鹿 、山八珍 ：熊掌、驼乳糜（驼奶粥）、花菇 、豹胎 、猫头鹰 、娃娃鱼等等 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。而酷似蝉腹”）。果子狸、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、猴头（菌）、豹、即山八珍：驼峰 、蟆（蛤士馍) 。又称蒙古八珍或北八珍 ，如，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、野骆驼 、掌（熊掌） 、
由于以前的八珍中
，炮（煨烤炸炖羔羊）
、鱼唇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鹧鸪 、银耳 、人称“迤北八珍” ，也有的人认为是白马肝） 、海味八样 ：鱼翅 、大口蘑 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹿唇、大口蘑 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、熊掌、蛤士蟆 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鲍鱼 、驼峰 、