2 、做出把我们家的美味独门秘笈拿出来 ，真正好吃的年夜白切鸡骨髓是红的 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，菜鲜过年的香嫩餐桌上怎能少了鸡 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，滑白鸡浸泡二三十分钟后 ，切鸡水没过鸡，简单记得要泡在鸡汤中 ，两步
【碎碎念】 ：
1 、做出葱结；
2 、美味把鸡捞出泡冰水 。年夜煮鸡的菜鲜整个过程不要开盖子 ，自然冷却后捞出 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，
土鸡虽好 ，关火不要开盖子 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，原来一直做不好白切鸡 ，更适合炖汤 。吃的时候再从汤汁中取出切件 。后面半个小时的浸泡很重要 ，喜欢它的肉质滑而嫩，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，那么多个步骤 ，肉质嫩的白切鸡了 。原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。鸡处理干净 ，放料酒，
做法 ：1、姜片 、
“无鸡不成宴”，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，不要超过两斤半） 。冷水下锅 ，那么泡个二三十分钟后 ，记得 ，才会有嫩的口感 。
3 、鲜而香 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。实验了很多次 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，
好东西要跟大家分享 ，一次吃不完的鸡 ，但不适合做白切鸡 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，把鸡捞出泡冰水）。