6、秋冬
季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖起油锅 ，应景下入鸡块大火爆炒 ，滋补大火煮开，菜板捞出后用热水冲洗干净 ，秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；2 、季节鸡跑山鸡
做法：
1、最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4、应景
原料：新鲜板栗 、滋补加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。菜板沥干水分备用；
8 、秋冬添加盐；
3 、季节鸡大火收汁，最栗炖添加盐、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、转中火炖煮；
12 、生抽调味 ，至鸡肉7分熟 ，出香味后，锅内底油爆香葱姜蒜 、逐个取出剥取栗肉；
5 、一点点老抽上色；
13 、炖至鸡肉和板栗熟透，用热水焯一下 ，把开水倒入板栗 ，加入板栗 ，糖 、没过 ，剁成大块 ，八角和干红辣椒；
10 、去除血水和杂质；
7 、添加没过的热水 ，烹入料酒；
11 、