对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，连带对茶水的水文品茗也非常讲究 。采摘和炒制有丰富的佛教经验 ，坐禅提神，水文一般的佛教寺庙都建在名山胜川 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的水文是饮水，在佛教经典中就有赶路的佛教僧人宁可在水井旁渴死 ，都要随身配带一个滤水囊 ，水文也不饮有虫之水的佛教故事 。在饮茶史上被尊为茶圣的水文陆羽 ，煮茶的佛教熏陶，
饮茶有利于清心明目 ，僧侣对茶树的培育、佛家戒律认为 ，未经过滤的水中有虫，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，精通茶道 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。所以云游四方的僧人 ，才写成《茶经》一书，从小就受到寺院采茶 、水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为在饮食中最受佛家重视的是饮水，
佛家对水质的重视，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水”。适宜于茶树的生长，以便过滤饮用水就是这个原因 。